大阪大学医学系研究科 磯野萌子助教（研究代表者）と当方（共同研究者）による論文「大手外食チェーンにおけるアレルゲン表示の現状及び提供料理における特定原材料の使用頻度」が、医学系学術雑誌「アレルギー」７５巻５号に１０月１０日に掲載されました。

研究概要は次のとおりです：

本研究では、国内の大手外食チェーン100ブランドの公式サイトを調査し、アレルゲン情報の公開状況と、各ブランドが提供している料理に含まれる特定原材料の割合を明らかにしました。
食物アレルギーがある人にとって、外食は誤食リスクによるアナフィラキシーの問題だけでなく、家族や友人との交流や行動範囲にも関わる問題です。これまでの研究は、安全性に重点が置かれており、患者の視点から外食の利用可能性を捉える研究は限られていました。
本研究の結果、78ブランドが公式ウェブサイト上でアレルゲン情報を公開していました。一方、開示される品目や情報の更新状況はブランドごとに隔たりがあり、今後の改善の必要性が示されました。
また、アレルゲン情報を開示している66ブランドの料理を分析した結果、小麦・卵・乳を含む料理は、それぞれ約４割以上を占めていました。特に小麦を含む料理は約８割を占めており小麦アレルギーのある人にとって、外食時に選べる料理が限られる状況が示されました。
本研究は、外食事業者によるアレルゲン情報提供の充実、指定品目の変更を踏まえた情報更新、成人を含む食物アレルギーのある人への対応の必要性などを提示する基礎資料となります。そして、患者の生活の質（QOL）や心理社会的な負担にも着目することで、誤食防止と利用機会の拡大に貢献することが期待されます。

詳細は、以下を参照ください：
大阪大学研究専用ポータルサイト「ResQU」：https://resou.osaka-u.ac.jp/ja/research/2026/20261013_2
磯野萌子・磯野誠（2026）「大手外食チェーンにおけるアレルゲン表示の現状及び提供料理における特定原材料の使用頻度」『アレルギー』75(5), pp.411-420, ISSN：Print 0021-4884／Online 1347-7935

先週の１０月７〜９日、滋賀県にて全国市町村国際文化研修所主催「自治体のマーケティング戦略〜地域資源の魅力を海外の視点から考える〜」が実施され、当方はその中の２日目のパート「マーケティング戦略の基本」を担当させていただきました。ご参加いただきました方々には深くお礼申し上げます。

https://www.jiam.jp/workshop/detail.html?t=26202

特に午後の演習パートは大変ご苦労様でした。皆様が取り組まれたテーマはどれも非常に興味深く、それぞれのテーブルで皆様と会話しながら、その魅力に大いに引き込まれました。

皆様が作成なされたブランディング提案については、今そのレビューサマリーを作成中です。できましたら追って事務局を通してお送りしますのでしばらくお待ちください。

本研修ではこの準備段階からJIAM北尾様松田様に大変お世話になりました。ありがとうございました。

先日の９月１日（火）、倉吉にて鳥取県産業技術センターによる商品開発手法研修会「市場性のある新商品開発の基本」が行われ、そこで研修講師を担当させていただきました。本研修にご参加いただきました方々には深くお礼申し上げます。昨年度に続いてのものでしたが、今回は午前に講義、午後に演習を組み、研修効果を高めることを図りました。ほぼ終日ということで、また演習では白熱した議論もあり、結構大変であったかと思いますが、皆様の開発にお役に立つような知識があったならば幸いです。

このたびの研修準備では、産業技術センターの中野様に大変お世話になりました。ありがとうございました。

昨日には皆様の演習成果をレビューさせていただいたものをご用意し、事務局の方にお返ししました。よろしければ今回の研修内容の復習にご活用いただければ幸いです。

https://tiit.or.jp/3202/20260707/

鳥取県「地域資源のブランド化講座」研修参加お礼

昨日、鳥取県による自治体職員向け研修「地域資源のブランド化講座」が実施され、そこで研修講師をさせていただきました。ご参加いただきました方々には深くお礼申し上げます。本研修は、まず事前に講義パートを動画で受講したのち、演習パート（午前２時間半、午後３時間半）を対面で受講するという、かなり盛りだくさんであったかと思います。本当にお疲れ様でした。その分、ご自身が積極的に関与し学ぶ演習では特に充実した内容であったのではないかと思います。またその演習パートでお持ち寄りいただいたテーマは今年度もまた多岐にわたるものでもちろん実践的であり、それらがブランディングされていく過程は、テーマのオーナーである方だけでなく他の方にとっても非常に興味深く学びの多いものであったのではないかと思います（「・・・通り」「・・・フェス」「・・・木」など）。私にとっても毎回新たなテーマに取り組むことは大いに学びにつながります。研修最後に申し上げましたとおり、県内には自治体の方が主導なされてブランディングすることでその価値を大きく向上させることができるものが多くあります。ぜひ今回の研修知見をご活用いただければと思います。

改めてご参加ありがとうございました。また本研修準備・実施には職員人材開発センター松原様・池田様には大変おせわになりました。ありがとうございます。本研修でご提案いただいた皆様のブランディング案については、別途コメントをつけてお返しするつもりでおります。しばらくお待ちください。

４年生ゼミ

４年生ゼミ

３年生ゼミ

４年生ゼミ

３年生ゼミ

先日、卒業生の井上みほと石坂くんとで神戸で集まりました。一応私の還暦祝いということで、この代の寄せ書きもいただきました。卒業してもうだいぶ経っていて皆忙しく活躍している中、わざわざ気を遣ってくれて、ただ感謝しかありません。ありがとうございます。また皆もそれぞれの分野でさらに充実したキャリアを築いていくように心から願っています。